Bechamelsauce: En omfattende guide til denne klassiske sauce
Introduktion til bechamelsauce
Bechamelsauce er en klassisk fransk sauce, der bruges i mange forskellige retter. Den er kendt for sin cremede konsistens og milde smag, og den er en vigtig ingrediens i retter som lasagne, moussaka og gratinerede kartofler. I denne omfattende guide vil vi udforske alt, hvad du behøver at vide om bechamelsauce, herunder dens historie, ingredienser, opskrift, varianter, ernæringsmæssige fordele og meget mere.
Hvad er bechamelsauce?
Bechamelsauce er en hvid sauce lavet af smør, mel og mælk. Den har en tyk og cremet konsistens og en mild smag. Sauce er kendt for at være alsidig og kan bruges som base i mange forskellige retter eller som en selvstændig sauce.
Hvordan bruges bechamelsauce i madlavning?
Bechamelsauce bruges ofte som en base i gratinretter, lasagne, moussaka og mange andre ovnretter. Den kan også bruges som en sauce til pasta, grøntsager eller fisk. Sauce kan også fortyndes med mere mælk for at lave en lysere version, der kan bruges som en dressing eller en dip.
Historien bag bechamelsauce
Bechamelsauce har sin oprindelse i Frankrig og blev opfundet af kokken Louis de Béchamel i det 17. århundrede. Sauce blev oprindeligt brugt som en base i forskellige franske retter og blev senere populær i hele verden.
Hvem opfandt bechamelsauce?
Bechamelsauce blev opfundet af den franske kok Louis de Béchamel.
Hvornår blev bechamelsauce opfundet?
Bechamelsauce blev opfundet i det 17. århundrede.
Ingredienser til bechamelsauce
Mælk
Mælk er en vigtig ingrediens i bechamelsauce og giver saucen sin cremede konsistens. Det anbefales at bruge fuldfed mælk for at opnå den bedste smag og konsistens.
Hvedemel
Hvedemel bruges som fortykningsmiddel i bechamelsauce. Det blandes med smørret for at danne en roux, der fortykker saucen.
Smør
Smør tilføjer rigdom og smag til bechamelsauce. Det smeltes sammen med melet for at danne en roux, der er grundlaget for saucen.
Krydderier
Krydderier som salt, peber og muskatnød kan tilsættes for at give bechamelsauce ekstra smag.
Opskrift på bechamelsauce
Trin 1: Smelt smør
Start med at smelte smørret i en gryde ved medium varme.
Trin 2: Tilsæt mel
Tilsæt hvedemel til det smeltede smør og rør det godt sammen. Fortsæt med at røre i et par minutter, indtil blandingen bliver let gyldenbrun.
Trin 3: Tilsæt mælk
Tilsæt mælken gradvist til gryden, mens du konstant rører. Fortsæt med at røre, indtil saucen begynder at fortykke.
Trin 4: Kog og rør
Lad saucen koge i et par minutter, mens du fortsætter med at røre. Dette vil hjælpe med at fjerne melets rå smag og give saucen en glat konsistens.
Trin 5: Tilsæt krydderier
Tilsæt salt, peber og muskatnød efter smag. Rør godt for at sikre, at krydderierne fordeler sig jævnt i saucen.
Trin 6: Server og nyd
Din bechamelsauce er nu klar til brug! Server den som en base i forskellige retter eller som en selvstændig sauce.
Varianter af bechamelsauce
Mornaysauce
Mornaysauce er en variation af bechamelsauce, der er beriget med revet ost som Gruyère eller Parmesan. Denne sauce bruges ofte i gratinretter og som topping til forskellige ovnretter.
Soubise
Soubise er en variation af bechamelsauce, der er lavet med tilsætning af purerede løg. Denne sauce bruges ofte i forskellige franske retter og kan også serveres som en selvstændig sauce.
Cheddarbechamel
Cheddarbechamel er en variation af bechamelsauce, der er lavet med tilsætning af revet cheddarost. Denne sauce bruges ofte i forskellige amerikanske retter og giver en rig og ostet smag.
Populære retter med bechamelsauce
Lasagne
Lasagne er en klassisk italiensk ret, der består af lag af pasta, kødsauce og bechamelsauce. Bechamelsaucen tilføjer en cremet og fyldig smag til lasagnen.
Moussaka
Moussaka er en græsk ret, der består af lag af aubergine, kødsauce og bechamelsauce. Bechamelsaucen tilføjer en lækker cremet konsistens til moussakaen.
Gratinerede kartofler
Gratinerede kartofler er en lækker side ret, der består af skiver af kartofler, der er bagt i ovnen med bechamelsauce og revet ost. Resultatet er en cremet og sprød kartoffelret.
Ernæringsmæssige fordele ved bechamelsauce
Protein
Bechamelsauce indeholder mælk, der er en god kilde til protein. Protein er vigtigt for opbygning og vedligeholdelse af muskler og væv i kroppen.
Kalcium
Mælk er også en god kilde til kalcium, der er vigtigt for stærke knogler og tænder.
Vitamin D
Nogle mærker af mælk er beriget med vitamin D, der hjælper med at absorbere kalcium og styrke knoglerne.
Bechamelsauce i forskellige kulturer
Frankrig
I Frankrig er bechamelsauce en vigtig ingrediens i mange traditionelle franske retter som gratin dauphinois og croque monsieur.
Italien
I Italien bruges bechamelsauce som en base i klassiske retter som lasagne, cannelloni og pastitsio.
Storbritannien
I Storbritannien bruges bechamelsauce som en vigtig ingrediens i retter som fish and chips og shepherd’s pie.
Ofte stillede spørgsmål om bechamelsauce
Hvad er forskellen mellem bechamelsauce og hollandaisesauce?
Bechamelsauce og hollandaisesauce er to forskellige saucer med forskellige ingredienser og smag. Bechamelsauce er en hvid sauce lavet af smør, mel og mælk, mens hollandaisesauce er en emulsionssauce lavet af smør, æggeblommer og citronsaft.
Kan bechamelsauce fryses?
Ja, bechamelsauce kan fryses. Det anbefales at opbevare saucen i en lufttæt beholder og fryse den i op til 3 måneder. Når du er klar til at bruge saucen, skal den tøs op i køleskabet og opvarmes forsigtigt på komfuret eller i mikrobølgeovnen.
Er bechamelsauce vegetarisk?
Ja, bechamelsauce er vegetarisk, da den ikke indeholder kød eller animalske produkter. Det er dog vigtigt at kontrollere ingredienserne, da nogle opskrifter kan bruge animalsk bouillon eller gelatine.
Afsluttende tanker
Bechamelsauce er en alsidig og velsmagende sauce, der kan bruges i mange forskellige retter. Med dens cremede konsistens og milde smag tilføjer den en ekstra dimension til enhver ret. Uanset om du bruger den som en base i ovnretter eller som en selvstændig sauce, er bechamelsauce en klassiker, der aldrig går af mode.